Kalafior to warzywo kapustne, znane i uprawiane na całym świecie. Jego popularność wynika nie tylko z dobrego smaku i szerokiego zastosowania w kuchni, ale również z tego, że kalafior właściwości zdrowotne wykazuje. Dlatego nie mogło go zabraknąć również w jadłospisie diety pudełkowej. Co daje jego jedzenie? Ile kcal ma kalafior i jakie są jego wartości odżywcze?
Ile kalorii ma kalafior w diecie pudełkowej?
Kalafior jest warzywem niskokalorycznym, idealnym dodatkiem do pudełkowej diety redukcyjnej, ponieważ pozwala ograniczyć ilość spożywanych kalorii. 100 g surowy kalafior kcal zawiera tylko 25. Ciekawostką może być fakt, że kalafior gotowany kcal zachowuje podobne (zarówno gotowany na parze, jak i na wodzie) i potwierdza to „Tabele składu i wartości odżywczych produktów spożywczych” (IŻŻ, 2021). Jednak już kalafior panierowany kalorii ma więcej lub smażony w głębokim tłuszczu. W takiej wersji 100 g kalafior kalorii ma około 80 i pamiętajmy, że jego nadmierne jedzenie nie wpłynie pozytywnie na ogólne samopoczucie. Dlatego w cateringu dietetycznym zdrowa i zbilansowany jadłospis to przede wszystkim warzywa jedzone na surowo, gotowane lub duszone.
Jakie wartości odżywcze ma kalafiora w diecie pudełkowej?
Kalafior, poza niską kalorycznością, ma też bardzo dobre wartości odżywcze. Musimy jednak rozumieć, że kalafior wartości odżywcze będzie miał inne, gdy spożywamy go na surowo, a inne, gdy jest po obróbce termicznej.
Wartość odżywcza na 100 g surowego kalafiora to:
- 2,5 g białka,
- 4,9 g węglowodanów,
- 0,3 g tłuszczu,
- 2,5 g błonnika,
- 56 mg witaminy C.
Wartość odżywcza na 100 g gotowanego kalafiora to:
- 2,3 g białka,
- 4,4 g węglowodanów,
- 0,2 g tłuszczu,
- 2,4 g błonnika,
- 48 mg witaminy C.
Największy atutem jednak jest to, że kalafior w składzie ma szerokie spektrum witamin i minerałów, w tym:
- witaminy z grupy B (B1, B2, B6), które wspierają procesy metaboliczne i funkcjonowanie układu nerwowego,
- witaminę K, która jest ważna dla prawidłowego krzepnięcia krwi i zdrowia kości,
- magnez i wapń, wpływające na pracę mięśni i współtworzące struktury kości,
- potas regulujący ciśnienie krwi
- żelazo, miedź i cynk, które dobroczynnie wpływają na odporność i prawidłowe działanie wielu enzymów w organizmie.
Jakie właściwości ma kalafior w diecie pudełkowej?
Dzięki temu, że kalafior witaminy zawiera, mikroelementy i błonnik, pełni niezwykle ważny element zdrowej i zbilansowanej diety pudełkowej. Jego regularne spożywanie może usprawnić działanie organizmu, a na pewno stanowi poważne wsparcie dla procesów trawienia. To w dużej mierze zasługa błonnika, który zapobiega zaparciom i reguluje pracę jelit. Jednak kalafior właściwości zdrowotne ma też inne, bo poprawia odporność, pomaga utrzymać prawidłowe ciśnienie, ogranicza ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego i ułatwia utrzymanie prawidłowej masy ciała. Sulforafan i inne glukozynolany mogą neutralizować działanie wolnych rodników i działać przeciwnowotworo.
